L'identité culinaire québécoise
Dans le cadre du Rassemblement patrimoine vivant 2018, la Société du réseau ÉCONOMUSÉE® (SRÉ) en collaboration avec le Conseil québécois du patrimoine vivant (CQPV) organisent au Monastère des Augustines un Colloque sur l'identité culinaire québécoise en lien avec la mesure 22 du Plan d'action gouvernemental en culture 2018-2023 : « Soutenir le développement des entreprises oeuvrant en agrotourisme et en tourisme gourmand dont les activités contribuent à mettre en valeur l'identité culinaire québécoise ».
Le colloque vise à :
- Identifier les marqueurs qui composent l'identité culinaire québécoise
- Partager des expériences de mise en valeur de l'identité culinaire
- Identifier les actions de soutien aux entreprises afin d'atteindre les effets recherchés de la mesure
- Favoriser les collaborations entre les déférents acteurs intéressés par l'identité culinaire
- Participer à la sauvegarde du patrimoine immatériel lié aux traditions alimentaires locales et nationales
Date : Vendredi 26 octobre de 8h à 19h00
Lieu: Monastère des Augustines, 77 Rue des Remparts, Québec, QC G1R 0C3
Programmation de la journée
- 8 h Accueil des participants
L'identité culinaire – de quoi parle-t-on ?
- 9 h 20 Qu'est-ce qui forge une identité culinaire ?
- 9 h 45 Les racines de l'identité culinaire québécoise
Identité culinaire et patrimoine – un moteur de développement
- 10 h 45 Actions de mise en valeur de l'identité culinaire à l'échelle d'une région - L'exemple des Îles-de-la-Madeleine
- 11 h 15 La reconnaissance des gastronomies par l'UNESCO
La mise en valeur de l'identité culinaire
- 13 h 15 Reconnaissance internationale pour sa gastronomie - l'exemple d'Östersund en Suède, membre du Réseau des villes créatives de l'UNESCO (vidéoconférence en anglais)
- 13 h 45 La contribution des appellations réservées et des termes valorisants à l'identité culinaire
- 14 h 30 Facteurs de succès pour une démarche de mise en valeur de l'identité culinaire
- 15 h 30 Table ronde: quelles actions doit-on mettre en oeuvre pour développer et mettre en valeur l'identité culinaire ?
16 h 30 Mot de clôture
5 à 7 au Domaine Cataraqui
Programme
Martine Roberge (CRILCQ, Université Laval), « Qu'est-ce qui forge une identité culinaire ? »
Colloque
